這種流行飲料到底是從哪兒起源的呢?二十年前的臺(tái)灣，很多攤販會(huì)在小學(xué)外面賣一杯一杯的冰茶。小學(xué)生上完課又累又渴，就喜歡喝冰茶提神。這些茶攤因而生意紅火。在這樣的競(jìng)爭(zhēng)中，有一位女?dāng)傌湹牟枳钍軞g迎。她把不同的水果口味加到冰茶里。為了使果味均勻就用力一搖，飲料就生出許多泡沫，所以人們就開(kāi)始把這種飲料叫做“泡泡茶”。
1983年，有人在臺(tái)灣推出了粉圓。那時(shí)候，最流行的喝飲料方式就是把粉圓加在你喜愛(ài)的飲料里。許多人喜歡把粉圓加在冰茶里。杯底的粉圓看起來(lái)很像珍珠。就因?yàn)轱嬃侠锏呐菖莺驼渲榉蹐A，這種飲料就被杜撰新名為“珍珠奶茶”。
隨著人們對(duì)珍珠奶茶的喜愛(ài)，商家們紛紛看好并開(kāi)立店面。他們又從雞尾酒的調(diào)酒法中獲得靈感，決定以茶代酒嘗試調(diào)出新的飲料，不斷創(chuàng)新。利用搖杯搖出來(lái)的茶，最與眾不同之處是在于它上層所出現(xiàn)的泡沫，泡沫越多茶的味道越香。也正是因泡沫的緣故，因此人們稱這種茶為泡泡茶。在泡泡茶里加入冰塊，喝起來(lái)更是冰涼可口。
泡沫紅茶引用了紅茶、綠茶的特性，搭配各種果汁、糖漿、奶精等，經(jīng)過(guò)搖動(dòng)后，所調(diào)配出來(lái)的飲品，可說(shuō)是變化多端。它的調(diào)配仍有其方法可尋，像奶茶類多以紅茶為主，果茶則以綠茶為主。但是，只要自己喜歡，就可嘗試以各種材料去調(diào)配。
珍珠奶茶有上百種口味，如芒果、草莓、巧克力、百香果、哈密瓜、杏仁等等。只要你想象得出，就一定會(huì)有這種口味。
珍珠奶茶最初生成于臺(tái)灣，受到當(dāng)?shù)厝说臍g迎，而后又風(fēng)靡香港，90年代進(jìn)入大陸市場(chǎng)。如今，這種香濃美味的健康飲品已悄無(wú)聲息的挺進(jìn)了海外市場(chǎng)，在美國(guó)掀起了一股熱潮，不僅博得了校園里學(xué)子的歡心，而且，也成了各地上班一族的心頭愛(ài)。近年，美國(guó)人越來(lái)越注意飲食健康，在紐約大學(xué)和伊利諾斯大學(xué)的茶店，珍珠奶茶已成了更多“金發(fā)碧眼”的青睞。
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